紫薯🍠蛋黄酥
简单
4人份
这个季节想吃蛋黄酥恐怕要自己去做了。
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 12个蛋黄
- 150克普通面粉
- 360克紫薯馅
- 45克猪油
- 55克水
- 水油皮：
- 油酥：
- 馅料：
- 鸡蛋一个其它：
- 黑芝麻少许白酒少许
肉类
- 55克猪油
调味料
- 0.5克盐
- 25克糖
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备好紫薯馅
2
水油皮柔出膜滚圆盖膜醒发。蛋黄喷上白酒去腥进烤箱3—5分钟烤一下晾凉备用。
3
紫薯🍠分割12份盖膜防治开裂。
4
取一个紫薯擀成皮包上蛋黄。
5
这样收口滚圆
6
水油皮和油酥各分12份。
7
依次各取一个水油皮包酥皮滚圆。
8
醒发15分钟
9
擀牛舌状由下向上卷
10
卷起来
11
醒15分钟
12
取一个中间位置压一下
13
对折
14
擀成圆形
15
取一个馅料
16
虎口收起全部包进去不要漏xq
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滚圆依次放好
18
刷鸡蛋液一共2次。分隔两分钟微微干点再刷一次
19
黑芝麻点缀
20
烤箱提前预热180度15分钟
21
上下火180度30分钟。金黄酥脆的蛋黄酥出炉了。
22
这次买的咸鸭蛋有点不好。加热的时候爆了2个。下次自己腌了。
23
没了咸鸭蛋全紫薯的也好吃。
