20分钟就能搞定的鲫鱼豆腐汤
简单
4人份
冬天就想来一碗热热的浓汤，鲜美来自于食物本身。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克开水
- 1块豆腐
- 30克油
- 勺料酒
- 少许，可选配香菜或荷兰豆
海鲜
- 1条鲫鱼
蔬菜类
- 1片姜
- 2根葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来煎鱼，平底锅倒油中小火加热。
2
我家的炒锅用了数年，不粘效果很差，所以煎鱼用这款平底锅操作。熬汤的时候再换锅。
3
最近这口下厨房的奖品锅深得我心，不管中餐西餐样样能搞定。
4
鱼宰杀洗净，擦干，放入锅中，煎至焦黄。
5
煎鱼的时候不要多翻动，煎好一面再翻面。根据不同火力，一般两面共煎4分钟左右。
6
换锅，倒入煎鱼的油，放入一片姜，趁热油将姜片擦拭整个锅。
7
如果煮汤的锅足够好，那么用姜擦完锅后直接煎鱼，可以少洗一个锅。
8
也可以换成保温性能好的砂锅来熬汤。
9
放入鱼后，倒黄酒。
10
码上葱段，加热水至盖满鱼身。
11
转大火，盖盖煮8-10分钟 。
12
开盖加盐、给鱼翻面，继续煮5分钟 。要想鱼汤发白，一是要加热水，二是要用大火。
13
捞出鱼装平盘
14
沥出汤水，将锅底的鱼骨鱼刺去除。
15
汤水回锅，下豆腐煮熟，起锅前加入香菜或者荷兰豆至断生即可盛出。
16
我家煮这道汤水，会把鱼和豆腐分离，以保障小朋友和嘴残星人的生命安全。要是图省力，直接将豆腐下在鱼汤里一起煮，可以省下不少时间。
