南瓜炖排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3瓣大蒜
- 500克猪排骨
- 大料
- 小半个南瓜
- 料酒
- 植物油
- 老抽
- 花椒
- 茴香
- 草果
- 香叶
- 鸡精
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟
2
锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出
3
热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。）
4
排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用
5
排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可
