【北鼎烤箱食谱】咸焦糖玛德琳甜甜圈
简单
4人份
- 圣诞节将至 奉上一道简单快手的甜点 焦糖真的非常适合这个节日了 平淡的生活偶尔遇到一些挫折 才会觉得原先的生活多美好该多珍惜 就因为焦糖中加了那一丢丢盐 才会发现 原来甜是要盐去激发隐藏起来的风味 就像生活一样 *配方可以做6连模甜甜圈一份
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食材清单
其他
- #焦糖酱
- #蛋糕体
- #装饰（可选）
- 13g水
- 15g牛奶或奶油
- 1g盐之花
- 220g白砂糖
- 250ml奶油
- 2个鸡蛋
- 3g泡打粉
- 3g盐之花
- 40g白巧克力
- 55g有盐黄油
- 75g黄油
- 80g低粉
- 90g焦糖
- 装饰用糖珠
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
先制作焦糖酱，手上有焦糖酱的胖友可以跳过，放入白砂糖，再倒入那可以忽略不计的水，大火快速融化
3
期间会有融化不均匀的状况，抬起锅子微微晃动辅助融化，接着放下锅转中小火，留意焦糖酱颜色，这种微微发黄还不行，还要继续熬
4
这时加热奶油，一定要保持温热但不是沸腾状态
5
熬到深褐色马上关火，倒入温热奶油搅拌均匀
6
加入黄油完全融化先放一旁
7
待焦糖酱温热时加入盐之花搅拌均匀
8
如果是耐热容器，此时已经可以装瓶，如果不是耐热容器等到冷却再装瓶
9
甜甜圈模具抹油撒粉防粘
10
制作甜甜圈面糊，盆里敲两颗鸡蛋，放入焦糖酱搅拌均匀
11
筛入粉类搅拌均匀
12
融化黄油，过滤掉浮沫到面糊继续搅拌均匀
13
搅拌好的面糊，放1g盐之花稍微搅拌
14
套上保鲜膜或者保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时
15
一小时后拿出面糊，倒入裱花袋
16
将面糊挤入甜甜圈模具
17
北鼎T752烤箱180度15分钟
18
出炉马上脱模晾凉
19
白巧克力隔水融化，加入牛奶搅拌至顺滑
20
装饰在甜甜圈上
