DIY之美味的起司蛋糕
目前在外面吃起司蛋糕可以说是小资水准的人才可以经常吃，太贵了， 所以打算自己动手做一次起司蛋糕，经济实惠。 起司蛋糕制作记！材料：蛋黄部分： 奶油奶酪100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化后的黄油50克 起司蛋糕制作记！蛋白部分： 白砂糖50克，蛋白4个
食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 100克牛奶
- 30克玉米淀粉
- 4个鸡蛋
- 50克黄油
- 60克低筋面粉
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、准备好所有材料。100克奶油奶酪室温软化。
2、在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边！
3、把室温软化的奶油奶酪掰成小块，放在锅里隔水加热融化
制作蛋黄部分：
1 准备好所有原材料
2 用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。
3 蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻！
4 加入100克牛奶搅拌均匀。
5 筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀。
6 50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）
开始制作蛋白部分：
1 按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。
2 加入1/3的白糖
3 每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
4 打蛋器加速，继续打发
5 到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可
6 知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态。
融合部分
1 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
2 用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡。
3 将拌好的面糊倒回蛋白中。
4 继续用翻拌的方式迅速拌匀。
5 倒入模具中。
6 烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。
成品出炉
