肉炒饹馇
简单
4人份
今天我向大家介绍一种我们张家口当地的特色菜——饹馇。关于饹馇名称的来历还有一段典故呢?据说慈禧太后出巡时吃饭，尝了很多菜，都是一摆手就让太监撤下了，直到尝到一道饹馇做的菜时才满意地说：“搁着吧”，饹馇谐“搁着”的音，此菜由此得名。 饹馇的做法： 把精选的绿豆磨碎，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用缓火摊制成方形薄片，一张饹馇就做成了，算是一种粗粮细作的产物。
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食材清单
其他
- 2张饹馇
- 一小把蒜黄
- 味精
- 料酒
- 油
- 淀粉
- 蒜
肉类
- 一块五花肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜黄洗净，切成寸段；五花肉切薄片；饹馇切成菱形。葱姜蒜切末，备用
2
肉用淀粉和料酒，抓匀，备用
3
锅里放油置火上，油5成热时，放肉，大火翻炒至断生，盛出
4
锅里留底油，放葱姜蒜末，爆香，放饹馇，大火翻炒2-3分钟
5
再放肉，酱油、盐，蒜黄翻炒均匀，加味精，即可出锅
