可可牛奶哈斯面包
简单
4人份
味道浓郁的可可面包，搭配酸甜的葡萄干和香醇的核桃，滋味特別好，吃一口就停不下来^_^
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食材清单
其他
- #主面团：
- #波兰酵头
- #表面：
- #馅料：
- 0.5-1克酵母粉
- 150克左右牛奶
- 15克奶粉
- 15克无糖可可粉
- 20-30克黄油
- 235克高筋粉
- 2克酵母粉
- 50克水
- 50克高筋粉
- 少许面粉
- 适量核桃仁
- 适量葡萄干
调味料
- 2-3克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料直接用筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。）
2
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油、盐外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油、盐揉到可以撑出薄膜即可，进行基础发酵。
3
发酵完成后，将面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛15分钟。
4
整形方法1：松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆形
5
上下各向中间折
6
继续松弛10分钟
7
松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧。
8
依次卷好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
9
整形方法2比较简化：将步骤3松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆型，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧，即可最后发酵
10
发酵完成的面团筛上面粉，用利刀在面包上竖着划五刀（先中间一刀，后左右各两刀）。
11
烤箱预热到180度，放在中层，烤20分钟左右。
