草莓酱 | 附：自然保鲜的秘诀
每年草莓季快结束的时候，都会熬几次草莓酱。这样在接下来没有草莓的一年中，家人都能吃到草莓的滋味。 按照我菜谱中的步骤一步步来，即使不添加化学防腐剂，草莓酱也可以保存1整年都没问题。 ⚠️注意看结尾小贴士的《延长保质期秘诀》。 草莓酱不仅可以抹面包片，还有很多种吃法： 草莓酱裸蛋糕，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/102250166/ 草莓酱吐司，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/102254588/ 草莓芝士，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/103788345/ 草莓乳酪派，方子戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/103802833/ 草莓酱夹心饼干，方子戳👉🏻：http://www.xiachufang.com/recipe/104052783/ 方子量可以做4瓶200ml的果酱。
食材清单
其他
- 1000克草莓
- 1个柠檬
调味品
- 300克白砂糖
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
草莓用淡盐水浸泡15分钟左右，去蒂洗净。
（如果有挤坏碰坏的烂果挑出来扔掉，或直接吃掉，不要做到果酱里，会影响最后的品质。）
洗干净的草莓全部切成小块。
在大盆里，铺一层草莓，放几块冰糖，撒一层砂糖，再铺一层草莓，直至草莓和糖全部均匀铺完。（冰糖尽量铺在下层，否则不易融化。）
最后切半个柠檬，挤入柠檬汁。
盖上保鲜膜，冷藏腌制过夜。
烧一锅开水，将果酱瓶和盖子放入，高温灭菌，然后取出倒扣晾干。
腌制好的草莓，会析出大量汁水，连同草莓和汁水倒入锅中，开大火煮沸。
煮沸后会产生浮沫，撇去浮沫。
⚠️这一步很重要！！！不能偷懒省略！！！浮沫会影响到草莓酱的口感和色泽。
撇去浮沫后，不断搅拌收汁。挤入剩余半个柠檬的柠檬汁。继续搅拌，直至变得浓稠时关火。
用干净无水的勺子将草莓酱盛到果酱瓶中，盖好盖子，立即倒扣放置，直至自然冷却。
（倒扣放置，可以使果酱瓶内形成真空环境，延长保存时间。）
冷却后，放入冷藏保存，吃一罐拿一罐，未开封的果酱可以保存一年之久。
