抹茶千层酥皮
简单
4人份
其实做酥皮真的不用揉出膜，只要充分餳发就可以了……
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 240克馅料
- 26克猪油
- 3克抹茶
- 40克猪油
- 43克左右水
- 78克低筋面粉
- 水油皮
- 油酥
调味料
- 20克砂糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮的面粉、猪油、砂糖混合，慢慢加入清水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面30-60分钟，中间取出来揉两次。
2
准备油酥部分的低筋面粉，抹茶过筛后加入，混拌均匀。加入猪油慢慢搓成油酥面团。具体做法请参照我之前发的百合酥，里面有详细说明。
3
将抹茶油酥六等分，放入冰箱冷藏一下。
4
将醒好的水油皮也六等分，搓圆。
5
包入抹茶油酥（注意：水油皮的软硬度必须要和油酥的软硬度一致，不然在擀的时候，就很容易破酥。而油酥的软硬度，是靠温度控制的。温度越低，油酥越硬）。
6
将包好的面团盖上保鲜膜，静置一会儿。
7
利用这个时间来称馅料，将馅料分成20克/个，用保鲜膜包裹备用。口味自己选择，我使用的是自己炒的红豆沙核桃馅儿。
8
静置好的面团收口朝上按扁
9
擀成椭圆形（一定要从中间向两边擀，不要先擀边上）
10
擀好的面团，轻轻卷成圆柱形，再静置一会儿。
11
再次按扁
12
这一次要尽量擀的长一些，不必太宽，这样做出来的层次会比较多。
13
再次卷起来
14
这是第一次和第二次卷起后的对比，右侧是第二次的。
15
用刀将面团分成两份
16
将面团压扁，切口朝下。
17
擀成饺子皮大小，用手将边缘捏薄。
18
包入馅料，同时预热烤箱160度。
19
160度左右烤30分钟，好吃又好看的抹茶千层酥就完成啦……
