绿豆糕：清香又消暑！
简单
4人份
绿豆糕是中式传统糕点里面历史悠久的一款，纯用绿豆磨成面来制作。这款点心南北方都有，但做法不同，今天分享的是江南做法：用油脂炒制豆沙，香味浓郁，口感更细腻，而加入麦芽糖可以使绿豆糕更好定型，不易松散。甘甜绵软的绿豆糕特别适合配茶，夏天冷藏后食用，安神消暑，十分惬意。
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食材清单
其他
- 200克去皮绿豆
- 70克黄油
- 少许植物油
- 适量水
调味料
- 40克麦芽糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮绿豆，需提前泡水，浸泡过夜，然后放入蒸锅中，中火蒸1小时左右，直到软烂即可；
2
蒸好的绿豆用勺子压成糊状，过筛，筛出均匀细腻的豆沙；
3
接下来取一口不粘锅，开小火，倒入黄油和豆沙，翻炒均匀，等豆沙稍微变干时，倒入细砂糖继续翻炒，再加入麦芽糖，炒至豆沙细腻抱团，出锅放凉待用；
4
然后模具上刷一层薄油，取适量豆沙搓成小圆球，填入模具中，向下扣住，按压成型后脱模，绿豆糕就做好了。冷藏后食用，风味更佳。
