不放油的家常红烧肉
简单
4人份
盘锦这儿的红烧肉似乎都是咸口的，不是在炖干豆角，就是忙着炖土豆，一点也不像我们南方，油亮亮，甜香香的。 可是公子的口味一点也不像土生土长的东北赵老师，他更喜欢甜口的。所以我就按姥姥家的做法给他烧红烧肉喽。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1个干红辣椒
- 1勺老抽
- 1小段桂皮
- 1罐啤酒
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 适量（喜欢甜口多加，不喜欢少加）冰糖
肉类
- 700克五花肉
蔬菜类
- 1块姜
- 4根葱
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉冷水整块下锅，加姜片和一勺料酒，大火煮10-15分钟。
2
葱切段，姜切片，辣椒掰两半倒出籽。
3
捞出后温水冲洗干净浮沫，沥干水或用厨房纸巾拭去水分，切成自己喜欢大小的方块。我喜欢大块吃肉，切的比较豪爽，有3-4cm之巨。
4
热锅后下肉块，小火慢慢煸出油，至肉块微焦。
5
用煸出的油炒香葱、姜、辣椒，然后放八角和桂皮。
6
放入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
7
加入一罐啤酒，此时已经没过肉，但我这只锅极其耗水，所以还要另加开水。
8
根据锅的耗水情况加开水。珐琅铸铁锅的建议用那个，省水节能啊。我懒得上库房去拿，就用炒锅凑合了。
9
水开后盖锅盖，小火炖煮1-1.5小时。大火翻炒收汁至汤汁浓稠，肉肉油亮。
10
不腻不柴的家常红烧肉做好了。喜欢咸口的可以少放糖，然后一次多做点，下顿加土豆、豆角、干蘑菇、大白菜、宽粉条子。。。炖着吃。
