不用油炸，皮超软，超级少油，超级好吃的肉末茄子
简单
4人份
在网上找过很多做茄子的教程，要不用油炸，要不做出来皮是硬的，这次我尝试了下自己的法子，不用油炸，超级少油，而且味道超级好。今晚炒了一盘茄子，一下子就光光了，老公连说好吃好吃，呵呵~~
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食材清单
其他
- 大蒜
- 小米椒
- 料酒
- 油
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 茄子两条
- 醋
肉类
- 猪肉适量
蔬菜类
- 生姜
- 香葱
调味料
- 白糖
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉（最好是肥瘦相间的，做出来更松软）剁成末，用淀粉，料酒，生抽腌制15分钟左右
2
生姜大蒜切细，小葱切长段，小米椒切段
3
茄子洗净，冷水上锅蒸10分钟左右，筷子能轻松穿透即可（蒸架上最好放层蒸笼布）
4
待茄子稍凉后，切成条，放盘子里
5
过几分钟，茄子条的水分会自己渗出来，将水倒掉，再用手把茄子里残余的水分挤出来
6
准备一小碗，放入生抽，老抽（少许），白糖，耗油调成汁，再准备一些水淀粉
7
热锅下油（不用很多油哦），小火，把生抽大蒜小米椒煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末滑开，变色后倒入茄子
8
大火翻炒，倒入调料汁，约两分钟倒入水淀粉，最后放小葱段翻炒出锅
9
美味的肉末茄子做好啦~~
