广式月饼-豆沙蛋黄口味
简单
4人份
中秋将至，你是否还在寻找美味健康又新颖的月饼想与家人一起分享呢？ 其实月饼很容易做~在这样一个团圆的日子里，何不自己动手做出一份充满爱与诚意的月饼呢？ 赶紧动起来吧~ 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072
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食材清单
其他
- 150g糖浆
- 200g面粉
- 3g枧水
- 56g花生油
- 957g（可做27个）馅料
- 一个鸡蛋
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将月饼糖浆150g，枧水3g混合拌匀。加入花生油56g，拌匀。
2
用面粉筛筛入面粉200g，用刮刀伴合成面团，不要过度搅拌。
3
做好的月饼皮面团，蒙上保鲜膜，静置松弛1小时。
4
将松弛好的月饼皮材料和月饼馅料按3:7的比例分割好，搓圆。（一般月饼皮薄馅多，皮馅=3:7最佳，如果新手不好操作可以改为4:6，要加蛋黄可以减少馅料的重量。
5
用月饼皮包裹住馅料，完全包住后，再搓圆。包裹月饼馅料的时候，先将月饼皮压扁，压成大概为馅料2倍大小的圆形，包住馅料后用手慢慢往上推月饼皮，收口后再搓圆。
6
在月饼上薄薄的裹上一层手粉，再扑去多余的。在保证不沾的同时不要使月饼表面留有多余的面粉。
7
用月饼模按出月饼的样子，排入烤盘。
8
烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型。
9
取一个蛋黄，加一大勺蛋白混合均匀即成蛋黄水，取出烘烤定型的月饼半成品，用毛刷刷上蛋黄水。
10
用毛刷（羊毛刷最佳）轻轻刷少量蛋黄水在月饼表面花纹上，不要太多。如果刷太多，需要用毛刷吸去多余的蛋液。
11
再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可。月饼刚刚烤好的时候是偏干的，需要室温放2天左右回油，然后食用，口感最佳。密封阴凉处储存可保存2周。气温过高时可以放冰箱。
12
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