叶子面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 155～160g牛奶
- 25g黄油
- 300g高筋粉
- 30g奶粉
- 4g酵母
- 适量红豆蓉
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
添加在这款面包里的盐，我选用的是青藏高原产的大颗粒茶卡湖盐，味道和普通盐相比，咸度低，鲜味明显，并且晶体更洁白，能使面包的风味更好。
2
将粉类、糖、盐、酵母混合，加室温牛奶揉面。
3
食材大体都混合均匀后加入软化的黄油继续揉面。
4
面团不需要揉出手套薄膜，出现厚膜就可以，整理好面团进行发酵。
5
发酵至两倍大，按下去不塌陷不回缩即可，发酵合格的面团不会有刺鼻的酸味，如果很酸，则发酵过度，做出的面包会发酸，组织粗糙空洞大。
6
将发酵好的面团排气后分成若干等份面团，面团大小随自家烤盘大小决定。
7
将面团稍稍擀开，放入适量的红豆蓉。
8
包成糖三角的形状，封口处捏紧。
9
都制作完成后封口朝下放入烤盘中，保持间隔，进行二次发酵。
10
二次发酵好的生胚体积增大一倍。
11
此时可以预热烤箱180℃预热烤箱。在生胚表面过筛撒上薄粉，然后割上图案。
12
割图案时最好用专用割包刀，很锋利，不会破坏面包的外形，并且割出的图案整洁干净。
13
将烤盘入烤箱中层，175℃烤30～35分钟左右，烤好后当即取出即可。
14
面包表面爆口明显，花纹整洁清晰，上色适度。
15
内部柔软细密，豆蓉饱满香甜。
