🌈彩虹馒头～拨开乌云见彩虹
简单
4人份
种草了很久彩虹馒头，一直觉得揉太多颜色费劲懒得动。昨天突然想吃黑芝麻馒头了，觉得黑芝麻馒头做成乌云也挺可爱，乌云里面切开是彩虹很有趣，所以就有了这个切开乌云见到彩虹的想法。 集中说下颜色的问题: 喜欢做面食的一般用蔬果粉或者直接蔬果榨汁。给大家列下常用的颜色。 ฅ 红色:红曲粉/甜菜根 ฅ 黄色:南瓜粉/南瓜泥 ฅ 橙色:红+黄=橙色/胡萝卜泥 ฅ 绿色:抹茶粉/菠菜汁 ฅ 蓝色:蝶豆花粉 ฅ 紫色:紫薯粉/紫薯泥 ฅ 粉色:少量的红曲粉就是粉色 如果用新鲜的蔬果泥配方里面就不用加牛奶了，直接用蔬菜泥揉面，大概每100g面粉加50-55g左右，根据自己蔬菜泥的干湿度和面粉吸水量调节。
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食材清单
其他
- 165g纯牛奶
- 300g面粉
- 3g酵母粉
- 5g猪油或食用油
- 适量蔬果粉
- 适量黑芝麻粉
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑芝麻炒香打粉，备用。
2
面粉，牛奶，酵母粉，糖，油混合用筷子搅成絮状，揉好基础白面团之后，分出七团分别加入色粉揉成七种颜色面团，大的一团加入黑芝麻粉揉成麻灰色，留一小团揉成黑色做表情用。
3
每种颜色的面团擀成直径约5cm的圆片，按红橙黄绿青蓝紫的彩虹颜色顺序叠起来。
4
黑芝麻面团分成约50g一团，擀成圆片，把彩虹面团红色面朝下，芝麻面片要能把整个彩虹圆柱包起来。
5
用包蛋黄酥一样的手法，用虎口转动推动面团包拢，这样收口会比较好看。
6
收口捏紧，没有明显的大褶子。
7
收口朝下放在油纸上，用刮刀压出云朵的形状，尽量压深点，不然发酵之后就不明显了。
8
用黑色面团搓出细条，用牙签辅助，加上表情，不好粘的话刷点水或者牛奶。
9
放蒸笼里发酵到1.5倍大，开水上锅，蒸12分钟，闷2-3分钟再开盖。
10
稍凉之后用锯齿刀切开。
11
完美的剖面，七色彩虹🌈。
