小白做榴莲慕斯（消耗蛋白版）
简单
4人份
做很多的烘培都需要用蛋黄液来刷外层上色，做雪糕也是只需要用到蛋黄，这样一来就会剩下蛋白。当然，可以用来做蛋白炒饭，但来做个蛋白霜榴莲慕斯也是个不错的选择呢。
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食材清单
其他
- 150克榴莲肉
- 250ml淡奶油
- 2个蛋白
- 2片（10克）吉利丁片
- 30克凉白开
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把材料准备好（其中吉利丁片用水泡软）
2
榴莲取肉按压搅拌成榴莲泥（这步忘了拍照）
3
把80克白砂糖倒入30毫升凉白开中，用小火熬成糖浆，期间不停搅拌。
4
熬至图示起了很多密集的小气泡即可
5
淡奶油加入20克白砂糖打发至有明显纹路（左下角那盆略带黄色的）
6
鸡蛋白打发至有明显纹路后加入步骤五的糖浆，继续打发（左上角那盆纯白色的）
7
把吉利丁水倒入榴莲泥中拌匀
8
取一半打发好的淡奶油放入打发好的蛋白中，用硅胶铲翻匀。
9
取三分之一的步骤7成品加入榴莲泥（步骤6成品）中，用硅胶铲拌匀。
10
把步骤8成品倒入剩余的步骤7成品中，拌匀。
11
把剩余的打发好的淡奶油加入步骤9成品中，继续拌匀。
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至此全部材料都处理好，拌匀了。
13
装入模具中，放冰箱冷藏五个小时以上即可。
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这个材料的量我做了一个六寸，一个四寸跟两个纸杯，均为八分满。
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先取一个四寸的脱模
16
看着榴莲果肉(✪▽✪)
17
开吃咯(*°∀°)=3
