干锅肥肠

简单 4人份

根据多年的厨房经验,腥气重不要紧,做好【肥肠清洗】和舍得【下重料】两个关键步骤,肥肠的腥气就不会那么令人讨厌了。 去腥第一步: 超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了 如果是完全没有处理过的猪大肠,翻过来用面粉、醋使劲儿搓,然后用流水反复冲洗,有说用啤酒清洗口感更嫩,没试过,不晓得! 去腥第二步: 肥肠冷水入锅,加葱段、姜片和白酒(料酒),开大火煮,先煮上20分钟,后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。注意掌握时间,煮过了的肠子没嚼劲儿,煮不够又咬不动,口感很重要! 去腥第三步: 烧的时候一定要舍得下手放调料,尤其泡生姜和泡辣椒这两味调料,经过干烧,将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中,完全消弭了肥肠本身的异味儿。

干锅肥肠
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食材清单

其他
  • 味精
  • 大蒜
  • 干辣椒
  • 泡辣椒
  • 猪大肠
  • 老抽
  • 胡萝卜
  • 花椒
  • 蚝油
  • 青椒
  • 青笋
  • 黄瓜
蔬菜
  • 泡姜
蔬菜类
  • 生姜
  • 葱段
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

212.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

8.0 克

7.0 克

633.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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