小美版·鱼香肉丝
简单
4人份
地道川菜，川菜厨师必考项目，有了小美轻松驾驭。
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食材清单
其他
- 105克(5克用来码肉用)玉米油
- 10克（切颗粒）老姜
- 10克泡姜
- 10克生抽
- 15克淀粉
- 200克眉毛肉（切丝）
- 20克红油豆瓣
- 3个（切颗粒）蒜
- 5个红灯笼泡椒
- 5克料酒
- 5克老抽
蔬菜
- 4根大葱
调味品
- 15克醋
调味料
- 1克盐
- 25克白糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
京葱洗净,切成小节,备用。
2
在肉丝里面加淀粉,料酒,生抽, 5克油, 1克盐,,用手使劲揉上劲。
3
泡椒、泡姜入主锅, 5秒/速度5打碎。用刮
4
刀棒刮入锅底。（不吃辣这部可省略)
5
油、豆瓣酱入主锅,时间10分钟/v键/速度1，剩5分钟时，把速度改为反转小勺，其他不变，肉丝从主锅盖孔里放进去,中途观察肉已断生后把速度调到反转2，把肉丝打散,剩1分30秒的时候加入老姜、蒜、老抽,剩1分钟的时候加入糖醋,剩30秒时.加入葱段。
6
最后一步至关重要，3秒/反转2.5，挂汁
