重庆妹儿继续教你做重庆酸辣粉

简单 4人份

上次写了重庆小面的做法,很受大家的欢迎,重庆妹儿很受鼓舞,所以今天继续跟大家分享重庆另一种很好吃的小吃——酸辣粉,让大家就算没有时间到重庆来玩也可以在家享受地道的重庆美食。酸辣粉其实也算重庆独特的美食吧,成都那边的是火锅粉、肥肠粉,虽然川渝一家亲,但是美食还是有些区别的,大家不要搞错啦。酸辣粉其实和重庆小面的调料差不多,所以也很简单,大家跟着我的方法做都会做得很好吃。啰嗦了这么多,下面就正式来讲了

重庆妹儿继续教你做重庆酸辣粉
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食材清单

其他
  • 适量保宁醋
  • 适量味精
  • 适量油辣子辣椒
  • 适量猪油
  • 适量红薯粉
  • 适量绿叶蔬菜
  • 适量色拉油
  • 适量花椒粉
  • 适量蒜末
  • 适量黄豆
蔬菜类
  • 适量姜末
  • 适量葱花
调味料
  • 适量酱油

营养成分

热量

762.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

10.0 克

13.0 克

531.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先将红薯粉和黄豆用热水泡一阵,泡黄豆的水里加一点小苏打,这样之后黄豆才比较酥脆,泡到红薯粉变软,黄豆有点变大就可以了,这里用热水泡主要是为了缩短时间,如果时间充裕的话用冷水泡也可以。

2

然后锅中加入有油,冷油放入泡好的黄豆,记住一定要是冷油哟,中小火酥黄豆,要不停的翻搅黄豆,要不黄豆容易粘锅。

3

酥至黄豆都漂浮在油面上基本上就可以了,将黄豆捞出沥干油备用。

4

这一步跟重庆小面差不多,将葱姜蒜、酱油、保宁醋(一定要用阆中的保宁醋,味道真的太纯正了)、味精、油辣子辣椒、花椒粉、猪油放入碗中,因为是酸辣粉,所以醋要放多一些,辣椒根据自己的口味来放,葱姜蒜必不可少,之前已经说过是灵魂,还有就是酱油还是不要放太多,觉得不够咸的话可以加一点点盐。

5

接下来烧水,水开后放入绿叶蔬菜,再次开后煮一会至菜熟,然后还是和重庆小面一样将烧开的水放入装有调料的碗里,将调料的香味冲出来,之后再放入煮好的绿叶蔬菜。

6

最后将红薯粉放入锅中煮,红薯粉都变为透明的就差不多了,捞起来放入碗中然后再放入前面酥的黄豆,一碗诱人的酸辣粉就做好啦!

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