抹茶冰皮月亮蛋糕

简单 4人份

冰皮月亮蛋糕肯定是雪媚娘的亲戚,长的差不多,却多了一块蛋糕片。听说最近比较走红。刚开始以为不会有什么特别的,但是真的自己尝试做了才发现。味道真不错,冰冰凉凉的,一口下去,非常清爽好吃,而且不同于雪媚娘,这个加了一片蛋糕片,真的有一点好处就是吃起来不会像雪媚娘一样除了甜还是甜,蛋糕片是低糖配方,正好中和一下甜度,而且也不会觉得奶油太多。 总之,非常好吃,清凉的抹茶,要不要试一下。 蛋糕片也不要做一整块再切了,很麻烦,还有边角料需要吃吗,干脆挤成一个个圆形蛋糕片,刚好可以包进去。 关于抹茶色,我想说,真的按照这个食谱做,才会做出纯正好看的抹茶色,再也不要鸭屎绿了。抹茶娇贵,对它好一点,不然怎么对得起抹茶哦,好贵的,做成难看的颜色太可惜了。 水果我用的是黄桃果肉,也可以用别的水果,或者用蜜豆也可以的。

抹茶冰皮月亮蛋糕
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食材清单

其他
  • 100g雪媚娘粉
  • 10g凉开水
  • 10g玉米油或者黄油
  • 150g牛奶
  • 200g淡奶油
  • 24片蛋糕片
  • 25g玉米油
  • 3个鸡蛋
  • 40g低筋面粉
  • 5g抹茶粉
  • 冰皮
肉类
  • 30g牛奶
调味料
  • 20g细砂糖
  • 25g细砂糖
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

308.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

10.0 克

2.0 克

519.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛奶和玉米油搅拌到完全乳化

2

筛入低筋面粉

3

放入蛋黄,划Z字拌匀

4

蛋清放入冷冻几分钟再打会比较稳定,加入细砂糖打到九分发泡

5

挖一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中,切拌均匀

6

再将面糊倒入蛋白霜中,继续切拌均匀

7

装入裱花袋

8

挤入模具中,这个配方大约就是一个6寸蛋糕得份量,可以烤两盘

9

放入预热好的烤箱,上火160度下火170度烘烤20分钟 ,小烤箱建议上下火各降低10度烤,时间温度也自己调节,不要烤干了上色太深就可以

10

烤好取出晾凉

11

制作冰皮。牛奶中加入细砂糖和玉米油或者黄油,配方可以做12个冰皮月亮蛋糕

12

加热到80度左右,倒入雪媚娘粉

13

搅拌均匀,也可以这时候加入黄油,搅拌几次黄油就会融化了

14

倒入盘子中,放入蒸锅

15

大约15分钟就蒸熟了,会变有一点点半透明

16

这时候准备抹茶粉,倒入凉开水,一定要用凉的

17

搅拌均匀,这么做的话抹茶粉才不会有颗粒,颜色也很好

18

把蒸好放凉的雪媚娘皮取出来,抹上抹茶酱,慢慢揉匀

19

抹茶酱可以分次揉进去,观察颜色状态,这样可以控制好颜色,不会太深也不会太浅,注意一定要等皮凉透了再揉,不然抹茶预热氧化就会变得很难看

20

取一块小面团,大约35g,盖上保鲜膜

21

擀面杖擀成圆形薄片,皮大约1-2mm厚度

22

中间挤一点打发好得淡奶油

23

放上水果馅料,周围再挤一圈

24

上面盖上之前烤好得蛋糕片

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慢慢包起来收口捏紧就好了,这个做得是比较小一点得,一人一次吃一个比较不会觉得有压力,太大得话很容易饱

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软嘟嘟可爱得抹茶冰皮月亮蛋糕就做好了

27

冷藏一小时以后食用更美味

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切开额可以看到里面得水果和蛋糕哦

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