抹茶冰皮月亮蛋糕
冰皮月亮蛋糕肯定是雪媚娘的亲戚，长的差不多，却多了一块蛋糕片。听说最近比较走红。刚开始以为不会有什么特别的，但是真的自己尝试做了才发现。味道真不错，冰冰凉凉的，一口下去，非常清爽好吃，而且不同于雪媚娘，这个加了一片蛋糕片，真的有一点好处就是吃起来不会像雪媚娘一样除了甜还是甜，蛋糕片是低糖配方，正好中和一下甜度，而且也不会觉得奶油太多。 总之，非常好吃，清凉的抹茶，要不要试一下。 蛋糕片也不要做一整块再切了，很麻烦，还有边角料需要吃吗，干脆挤成一个个圆形蛋糕片，刚好可以包进去。 关于抹茶色，我想说，真的按照这个食谱做，才会做出纯正好看的抹茶色，再也不要鸭屎绿了。抹茶娇贵，对它好一点，不然怎么对得起抹茶哦，好贵的，做成难看的颜色太可惜了。 水果我用的是黄桃果肉，也可以用别的水果，或者用蜜豆也可以的。
食材清单
其他
- 100g雪媚娘粉
- 10g凉开水
- 10g玉米油或者黄油
- 150g牛奶
- 200g淡奶油
- 24片蛋糕片
- 25g玉米油
- 3个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 5g抹茶粉
- 冰皮
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 20g细砂糖
- 25g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶和玉米油搅拌到完全乳化
筛入低筋面粉
放入蛋黄，划Z字拌匀
蛋清放入冷冻几分钟再打会比较稳定，加入细砂糖打到九分发泡
挖一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀
再将面糊倒入蛋白霜中，继续切拌均匀
装入裱花袋
挤入模具中，这个配方大约就是一个6寸蛋糕得份量，可以烤两盘
放入预热好的烤箱，上火160度下火170度烘烤20分钟 ，小烤箱建议上下火各降低10度烤，时间温度也自己调节，不要烤干了上色太深就可以
烤好取出晾凉
制作冰皮。牛奶中加入细砂糖和玉米油或者黄油，配方可以做12个冰皮月亮蛋糕
加热到80度左右，倒入雪媚娘粉
搅拌均匀，也可以这时候加入黄油，搅拌几次黄油就会融化了
倒入盘子中，放入蒸锅
大约15分钟就蒸熟了，会变有一点点半透明
这时候准备抹茶粉，倒入凉开水，一定要用凉的
搅拌均匀，这么做的话抹茶粉才不会有颗粒，颜色也很好
把蒸好放凉的雪媚娘皮取出来，抹上抹茶酱，慢慢揉匀
抹茶酱可以分次揉进去，观察颜色状态，这样可以控制好颜色，不会太深也不会太浅，注意一定要等皮凉透了再揉，不然抹茶预热氧化就会变得很难看
取一块小面团，大约35g，盖上保鲜膜
擀面杖擀成圆形薄片，皮大约1-2mm厚度
中间挤一点打发好得淡奶油
放上水果馅料，周围再挤一圈
上面盖上之前烤好得蛋糕片
慢慢包起来收口捏紧就好了，这个做得是比较小一点得，一人一次吃一个比较不会觉得有压力，太大得话很容易饱
软嘟嘟可爱得抹茶冰皮月亮蛋糕就做好了
冷藏一小时以后食用更美味
切开额可以看到里面得水果和蛋糕哦
