轻乳酪蛋糕 8寸
喜欢芝士蛋糕的 也可以试试这款轻乳酪 口味没有芝士那么浓郁 但是也非常绵密可口 入口即化 配上一杯咖啡或奶茶 小资下午茶走起☕️ 第一次做轻乳酪 妥妥无负担的方子৫(”ړ৫) 大家赶紧试试吧
食材清单
其他
- 100克全脂牛奶
- 15克玉米淀粉
- 250克奶油奶酪
- 35克低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 60克黄油
- 数滴白醋/柠檬汁
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料称重，由于身边一盒妙可蓝多只有240克，所以就没凑满250克，建议大家有的话还是称满250的奶油奶酪，口感应该会更好。
牛奶和奶油奶酪开小火搅拌融化，全程小火如果太热的话就离火一会，保持温热，搅拌均匀至无颗粒即可。
拌匀后加入小块黄油，保持温热，黄油很快融化。
拌匀～
蛋清蛋黄分离，蛋黄一个个加入到奶油奶酪糊中，继续拌匀～
筛入低粉和玉米淀粉，拌它～
搅拌至细腻无颗粒，也有同学觉得不够细腻特地过筛也可以的，我比较偷懒就省去那步了😂
面糊准备好就开始打发蛋清...
蛋清开始就和蛋黄分离开，放入无水无油干净容器中
打发蛋清之前放入数滴柠檬汁或者白醋。天热的时候也可以底下垫冰打发，这样可以使蛋白霜更稳定。
分三次加糖。第一次就是大眼泡状态时，加入1/3糖
泡沫细腻时加入第二次白糖，1/2糖
有纹路时加入最后一次白糖，打发到湿性状态。
全程低速打发，会比较稳定，且不容易打发过头。
打到这种有小弯钩湿性状态就OK了，太干了蛋糕容易干裂。
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
像这样从中间切拌抄底的翻拌手法，千万不要打圈拌，那样会消泡
拌匀的蛋黄糊全部再倒回蛋白霜里，仍然用切拌手法拌匀，直至看不到白色蛋白霜
从高处倒入8寸蛋糕模，在桌上垫块布或者毛巾，把模具从高处摔下，反复摔几次，可以震掉大气泡。
进入烤箱前，在震泡阶段就可以先预热烤箱。然后用水浴法，下层放烤盘，烤盘内放入2cm高的热水，如果是活底蛋糕模具建议在模具外包一层锡纸，防止水气进入模具内。
150度中层先烤20分钟，再变温140度烤40分钟。
烤好后不用着急拿出，在烤箱内先自然冷却半小时，再拿出自然冷却，脱模。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感别具风味～
开始享用你的美味吧～٩( 'ω' )و
投食去🤪
小朋友的美味brunch~😋
