红酒葡萄干吐司（汤种）
简单
4人份
1、这次用的汤种是随便调的，比例接近水：粉=2比1 2、有些做法里红酒是需要煮过冷却蒸发酒精的，我没有煮，直接加进去揉面的，事实证明这样做出来的吐司也基本吃不出红酒的酒精味
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食材清单
其他
- 100G-120G（自己调节）红酒
- 20G糖
- 20G黄油
- 240G高粉
- 3G盐
- 4G酵母
- 50G酒渍葡萄干
- 65-75G汤种
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和葡萄干的所有原料揉至有薄膜的筋性阶段
2
加黄油揉至完成阶段再加入葡萄干揉匀
3
放入发酵箱，28度，湿度75%，发至2-2.5倍大
4
排气，均分3份，滚圆，盖湿纱布松弛15分钟
5
擀成长椭圆形，左右各向中间叠起（就像叠被子似的）
6
用手稍微按压几下再擀长，从上向下慢慢卷起
7
入模入发酵箱，38度，湿度85％最后发酵至9分满
8
表面刷蛋液，入180预热的烤箱，下层，35分钟
