黄油多多的蝴蝶酥
简单
4人份
春秋两季个人觉得适合做酥皮类点心，这个方子主要参考君之的千层酥皮的作法。个人觉得包裹黄油下次可以减少10到20克，糖可以增加。而且最大的改变觉得室温合适，没有采用冷藏松弛的办法。
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食材清单
其他
- 130克水
- 180克包裹黄油
- 220克低筋面粉
- 30克高筋面粉
- 40克黄油
调味料
- 1.5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了包裹黄油外，所有配料混合，水逐渐加入，和面
2
和成团即可
3
180克包裹黄油用油脂包住擀成方形片装，基本3毫米
4
面团冰箱冷藏松弛20分钟后，擀成大片状，将同样冷藏过的黄油包裹住
5
所有的边捏紧，室温下软化松弛片刻采用三折法，擀成长片，再三折，松驰，擀长片。总共用三次三折法
6
最后将面擀成3毫米左右的大长片，然后左右各向中轴线卷折三折，边卷折，边在上面撒粗颗粒白砂糖，叠在一起后切成5毫米宽的条，放入烤盘，烤箱上下加热180度，25分钟
7
出炉
8
好香好酥松
