可可大理石戚风
简单
4人份
6寸戚风～第一次烤哦，给自己的食谱。
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食材清单
其他
- 11克热水
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克温水
- 55克低筋面粉
- 8克可可粉
水果
- 几滴白醋/柠檬汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料。
2
玉米油加入温水搅拌至完全融合。
3
倒入低粉用刮刀翻拌均匀至无干粉即可，不要过度。
4
鸡蛋黄白分离，蛋白放入无水无油的盆里放入冷藏备用。蛋黄倒入面糊里翻拌均匀，让蛋黄糊顺滑。（预热烤箱）
5
从冰箱取出蛋白加入几滴白醋/柠檬汁几滴分三次加入白糖。蛋白高速打至鱼泡眼状加入第一次糖，细泡状加入第二次糖，顺滑状加入第三次糖，打发至有明显纹路。
6
打蛋器转低速，再打30秒左右，稍微整理一下蛋白，提起打蛋头拉出硬挺的小三角，说明打发好了。
7
1/3的蛋白加入蛋黄糊里快速而轻盈翻拌均匀，倒回蛋白糊中继续翻拌均匀，蛋糊就好啦 。
8
可可粉加入热水，混合成可可液，取少量面糊与可可液翻拌均匀，成可可面糊。
9
把可可面糊倒回面糊中搅拌3下，不能搅拌再多次了，不然花纹不明显。（这已经不明显了😖）
10
把面糊15cm高处倒入模具里，轻轻震出气泡。进烤箱上下火🔥120度烤30分钟转150度30分钟。
11
出炉后要马上轻震一下后倒扣晾凉，等完全冷却后再脱膜切块。
12
脱模
