洋葱酥黑麦贝果
简单
4人份
我觉得是我本年度做过的最具风味的咸贝果，烤的时候洋葱酥的味道香炸我。贝果狂魔熊猫君墙裂推荐。 洋葱酥也叫炸洋葱，卤肉饭必备原料之一，自己用红洋葱炸也可以，或者求助万能淘宝吧。 PS:我用的是宜家的葱酥，如果是台湾义峰牌的，面团需要减盐，这个牌子的葱酥含盐量比较高。
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食材清单
其他
- 125克水
- 150克高筋面粉
- 30克洋葱酥
- 3克干酵母
- 50克黑麦粉
- 5克砂糖
- 5克黄油
- 适量（煮贝果用）5%浓度糖水
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有原料混合，然后后油法揉至扩展阶段；
2
分割成六等分，滚圆后静置15分钟；
3
取一份整形：面团稍微滚长，用手掌把面团压成长方形，上下向中心线折叠，然后对折捏紧接口，接口朝下滚长至20CM，左端成小锥形，然后把面棍接口面朝上放置，将右端（约3-4CM）部分用手掌压成片（宽一些会好整形），将小锥头包入面片，面片对接时一定要掐紧，将整形好的贝果没有接口的光滑面朝上放置，接口就被收在环形的内侧下方了。
4
盖布室温发酵30分钟；
5
糖水烧开后，转成最小火（燃气只有内焰的状态）。放入贝果，每面各煮30秒捞出。（同时预热烤箱）
6
煮好的贝果要马上进烤箱，中下层200度烤23分钟。
