秘制五香鹌鹑蛋
简单
4人份
鹌鹑蛋别看个头小，营养价值却不比鸡蛋差，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，鹌鹑蛋不仅美味，而且有其独特的药用价值，尤其是步入中年的女性朋友更应该多食用，因为它对患有贫血、月经不调等疾病的人群来说，具有很好的调补作用。看似简单做法，其实简约而不简单。
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食材清单
其他
- 20粒花椒
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 4个八角
- 4个干辣椒
- 一斤半鹌鹑蛋
- 三勺料酒
- 三勺生抽
- 三勺老抽
- 两小勺白胡椒
- 若干小茴香
蔬菜类
- 两片姜
- 少许葱
调味品
- 两勺食盐
调味料
- 两勺白糖
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在盆中洗净鹌鹑蛋
2
冷水下锅开煮，大火开后十分钟，关火。让它熟透。
3
捞出放在冷水盆中冷却，然后用勺或者手将每个鹌鹑蛋敲碎，这样确保上汤的时候入味儿更深更快。
4
先放好葱姜、花椒、大料、陈皮进行煮到开锅。
5
开锅后，依次放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、小茴香、食盐。
6
大火五分钟后放入白糖、白胡椒粉后关火，盖盖，锁住香味儿。
7
闷十分钟后开盖捞出，及时盖上保鲜膜二次锁住香味儿。待彻底凉透后放入冰箱，凉了吃更是好吃。
