平锅杂鱼
简单
4人份
几年前在福州吃的平锅杂鱼，一直喜欢里面鲜香的鱼肉、略焦的香菜和韭菜
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食材清单
其他
- 勺十三香
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺鸡精
- 多条杂鱼
- 小米辣
- 把金针菇
- 瓣大蒜
- 耗油
蔬菜类
- 1根葱
- 一把韭菜
- 数根香菜
- 片姜
调味料
- 克盐
- 勺酱油
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杂鱼收拾干净，酱油料酒腌制半小时（这次用的鱼不合适，杂河鱼最好），葱姜蒜小米辣备好
2
酱油、耗油、淀粉、盐、料酒调汁
3
热油，杂鱼放平锅煎两面金黄
4
起锅，暂放盘中
5
平锅留底油，香菜、韭菜煎软（忘记放金针菇了）
6
煎好的鱼平铺在平锅上
7
另起一锅，葱姜蒜小米辣爆香，放十三香（喜欢麻辣的可以加辣椒藤椒花椒爆香）
8
加酱汁，烧开
9
浇在平鱼锅上，盖盖，略闷一下，直接端锅上桌，开吃，鱼不咋地，香菜韭菜好吃
10
（这个鱼太软，不适合煎，要用河杂鱼）
