云朵馒头
这菜谱并非原创，是昨晚看了tinrry的视频，美姬老师做的云朵馒头，真的是萌到我了，今天就动手做了。 我自己稍微改动了一些小地方，毕竟每个人的操作过程和习惯都不一样，找到最适合自己的，才是最好的。 我这个配方可以做5个云朵馒头，一个大约在49g左右。
食材清单
其他
- 【辅料】
- 1.5g酵母
- 150g普通面粉
- 3g玉米油
- 70-80g牛奶
- 适量可可粉
- 适量红曲粉
调味料
- 15g白砂糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
385.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主料中所有食材倒入厨师机，面包机也一样。牛奶的用量不是硬性的，因为面粉的不同，吸水性也不同。我用了75g牛奶，所以大家做的时候最好是一点一点加入牛奶，一边搅拌一边加入，只要看不到干粉，就可以了。面团揉到表面光滑，有弹性。
面团切割成5份，当然，你想要切成3份8份都可以，区别只是成品的大小，并不妨碍你多吃几个。我是每份49g，多余的分成2份小面团
2份mini面团分别加入红曲粉、可可粉，搓揉均匀，如果太干的话，可以加入几滴牛奶，对于可可粉、红曲粉的量，只需要加到你觉得颜色好看就行了。可可的是做眼睛、嘴巴。红曲粉的做腮红
取一个面团，用手掌稍稍摁按至扁平
用手掌轻轻挡住面团一侧，用刮板在另一侧用力压4条纹路，不要怕，可以用力些，也可以多压几遍，因为发酵后纹路会浅很多
压好就是这样子
接着做各种各样表情包，取可可面团、红曲粉面团，做成眼睛、嘴巴和腮红。然后在馒头表面抹一层牛奶，把眼睛、嘴巴、腮红用牙签挑起来，黏在馒头表面，手巧的可以直接上手
全部表情做完，我在表面还刷了一层牛奶，保持湿润，也可同时增加馒头的奶香味
锅内烧水，大约38-40度左右，可以用温度计测，也可以手摸水温，比手温稍稍热一丢丢即可关火，把馒头放进锅内发酵，我大约发酵了半小时，如何判断呢？就是你放进去时拍张照片，等发酵完跟照片对比一下就知道体积膨胀了多少，大约1.5倍左右即可
我家里室温比较高，半小时就好了，大家发酵不要看时间判断，而是要看面团状态。
发酵好的馒头，直接开火蒸，中小火，我蒸了12分钟左右。这要看馒头的大小和数量决定时间，我就蒸一层，也就5个，所以时间短。大家可自行调整时间。关火后不要马上打开锅盖，闷个3-5分钟再取出，馒头才会更好的定型。
我的蒸锅比较小，边缘有些黏连，大家放馒头时，空隙一定要预留的大些
好啦……可以享用啦。这款馒头真的非常非常软，用力捏一下会回弹成原样
