嫩滑鱼片/鱼骨汤
简单
4人份
今天教大家一个做鱼片和鱼汤的方法，个人觉得不会腥，做出来鱼片滑嫩，鱼汤好喝！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块豆腐
- 2个干辣椒
- 2勺食用油
- 多一些料酒（啤酒）
- 适量克胡椒粉
- 适量胡椒粉
- 鱼汤用料：
- 鱼片用料：
海鲜
- 1条黑鱼
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 2片姜片
- 适量姜丝
- 适量葱丝
- 适量酸菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买了一条黑鱼，鱼肉切片，鱼骨鱼头剁成段，下面关键的一步来了：
2
第一步，鱼片中加入一勺盐，料酒白醋或者啤酒（最好用啤酒，我没有，所以用的料酒和白醋），用手不断抓揉大约一分钟，然后倒入清水，清洗干净，一定要清洗干净，这样鱼才能不腥。
3
这是我冲洗干净的鱼片，是不是看着就特别干净。挤干净水份备用。
4
鱼骨头和鱼头的清洗方法和鱼片相同，鱼骨头有刺，清洗时一定要注意。
5
这是洗干净的鱼骨头和鱼头，用这种方法清洗可以去除血水和粘液，这样做出来的鱼肉才不会腥。
6
第二步，清洗干净的鱼片中放入以上调料，搅拌抓揉均匀，腌制大约十分钟左右。
7
第三步，切一些葱丝姜丝，最好切的细一些，我这个有点粗了。
8
锅中做开水，放入姜片
9
下鱼片，不要煮太长时间，水开煮30秒到1分钟即可，煮久了鱼片就老了。
10
捞出鱼片控干净水份，把切好的葱丝姜丝放入正中间。
11
淋入蒸鱼豉油
12
锅中做热油浇在葱丝姜丝上面
13
这道鱼片就做好了！
14
鱼片滑嫩好吃！
15
刚清洗干净的鱼骨头做鱼汤，我准备了豆腐和酸菜，也可以不放
16
锅中放油，放入鱼骨头，煎制到两面焦黄
17
放入料酒
18
放入姜片和干辣椒
19
倒入开水，最好是开水，开水会让鱼汤更白。我一着急忘了，倒的凉水。
20
煮开后撇去浮沫
21
最好熬制一会鱼汤，大约十五分钟左右吧，下入豆腐和酸菜，再熬制十五分钟左右。
22
在放入盐
23
胡椒粉
24
美味鱼汤就可以出锅了。
25
个人觉得放入白胡椒粉很关键，有胡椒粉更好喝。
