家常卤肉不油腻长寿肉
这个处理肉的时候要把肉分成两种，有肥肉的和纯瘦肉。 虽然处理的过程比较复杂，但是做好的肉肥但是一点也不油腻，经过几道工序的处理，油腻的部分基本都处理掉了。 处理好的肉可以平时炒菜用，包包子饺子。蒸一块单吃味道也特别好。所以一次多做点，可以吃好久。 据我婆婆说，她爷爷每天早上都要吃一碗肥肉，但是一直到九十多岁都没有三高。 记录在此，好手艺要传承！
食材清单
其他
- 1500g瘦肉
- 1500五花肉带皮
- 5个鸡蛋
- 卤五花肉配料👇
- 卤瘦肉配料👇
- 花椒、大料、干红辣椒
- 适量粉面
- 适量酱油、五香粉、盐、料酒、糖
蔬菜类
- 适量葱、姜、蒜
调味料
- 酱油
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
五花肉切成大块，顺着肉纹切
烧一大锅水，五花肉放入煮3-5分钟，把脏东西煮出来，油洗掉。
五花肉在沸水里捞出来，捞的时候锅里水保持沸腾状态。
把刚才的沸水倒掉，重新煮，放入葱段、生姜、蒜、一个干红辣椒、花椒，大料。煮到筷子可以轻松从猪皮插进去，大约30分钟，快煮好时放一点酱油。
肉煮软后捞出来，在肉表面抹一层酱油。晾凉。
晾凉，肉表面没有水分后在热油锅，下锅炸。炸的时候做好防护，戴好👓，长袖衣服。炸五花肉油要热，下油锅滚一圈，肉皮有泡就可以了。有肥肉的五花肉就做好了。
处理红肉的步骤，红肉洗好后切块
葱、姜、蒜切成沫放入，酱油、盐、糖、五香粉、少量料酒倒小碗里搅均匀倒入肉，打5个鸡蛋。一般鸡蛋的量刚把肉淹上。
在拌入淀粉，腌制四五个小时，料入味。
四五个小时后搭油锅开始炸，炸的时候油不能太热。做好防护措施，戴眼镜。
炸好后开始蒸，大约40分钟。整出来要立马倒盆，因为盆底有水蒸气。
蒸出来倒盆，汤汤也不要倒掉哦，下面条，做烩菜也好好吃哦。
大功告成！等肉晾凉冻冰箱即可，每次吃的时候拿出来，哈哈～香喷喷
这两种肉做好就热呼呼的可以吃啦；
要是从冰箱拿出来，瘦肉切片，五花肉切片，切少许蒜沫，放一点点盐，倒一点水，蒸一下就可以吃啦。
纯瘦肉咬开的样子
