巧克力蛋白杏仁脆饼
简单
4人份
做南瓜乳酪蛋糕剩了4个蛋白，而且分蛋的时候不小心混进去了一点蛋黄>_<，这样一来只能考虑不需要打发蛋白的方子了。恰巧看到Carol的书上有这样一款需要蛋白的脆饼，就来试试吧~ 参考分量约50片。 方子来自《烘焙新手变达人的第一本书》，作者胡涓涓Carol。
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食材清单
其他
- 100g无盐黄油
- 130g（约4个蛋白）蛋白
- 15g无糖可可粉
- 20g杏仁粉
- 80g低筋面粉
调味料
- 60g糖粉
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小丁，软化至用手指按压能出现明显压痕后，用蛋抽打成乳霜状态。
2
加入糖粉继续搅拌2~3分钟成为尾端挺立的奶油霜。
3
将蛋白液分5~6次加入，搅拌均匀。
4
所有粉类混合过筛后，分两次加入，使用刮刀切拌的方式混合成均匀的面糊（不要过度搅拌，避免面粉产生筋性，影响口感）。
5
将面糊装入裱花袋中，使用
6
5cm圆形裱花嘴。
7
烤盘铺上油纸，在油纸上间隔整齐挤出约2cm球状。
8
放入预热好的160°C的烤箱中烘烤15分钟，然后将温度调整到140°C再烘烤10分钟，再焖到凉后取出即可。
