最好吃的餐包--鲜奶大餐包
简单
4人份
这是一款大人小孩都会爱到不行的餐包 香甜、松软、富有弹性 漫长的发酵让它入口有种微微、几不可察觉的酸味 喜欢这样从头到尾感受面团的过程 看着它从黏糊糊的一团在手中逐渐变得光滑 看着它一点点发酵长大 看着它经过烘烤表面焦化 最终呈现迷人的色泽、、、 每一次都是不同的体验
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食材清单
其他
- #主面团
- 110克牛奶
- 120克高粉
- 25克全蛋液
- 280克高粉
- 28克黄油
- 4克酵母
- 50克牛奶
- 75克全蛋液
调味料
- 5克盐
- 60克细砂糖
谷物
- #种面团
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团所有材料揉成团
2
要注意容器先加水然后加酵母，筷子稍微搅拌使酵母溶解再加蛋液、面粉
3
盖保鲜膜室温28-30度发酵半小时后放入冰箱4度冷藏发酵16小时
4
发酵好的面团三倍大以上，膨胀至最高点，中间位置微微有些下陷
5
撕成小块与主面团黄油以外的其他材料混合揉成光滑的面团后加入黄油继续揉到扩展
6
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温发酵40-50分钟
7
直到两倍大
8
取出面团，稍微按压后分为12个重量相等的小面团
9
将其搓圆
10
等距摆在烤盘上
11
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
12
发酵好的面团取出，烤箱170度预热
13
烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下管170度烘烤18-20分钟，随时观察注意表面上色
14
出炉后转移至冷却架放凉装袋即可
15
这一堆，蛮壮观的嘎嘎~~