板栗菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2小勺牛奶
- 150克高筋面粉
- 1大勺鸡蛋液
- 1小勺酵母
- 30克黄油
- 50克低筋面粉
- 70克水
- 80克板栗馅
- 内芯馅料:
- 菠萝皮配方
- 面包体配方
调味料
- 15克细砂糖
- 1小撮盐
- 25克糖粉
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团揉至扩展阶段,温暖处发酵1个小时
2
至面团发酵2倍大,手指戳面团洞口不回缩为止
3
将板栗馅分为4等份,面团等分为4份,将面团擀成圆饼状,包住板栗馅
4
揉搓至圆,用保鲜袋包好,中间发酵15分钟
5
制作菠萝皮:黄油室温下软化,加入糖粉,盐,牛奶打发至白
6
分三次加入鸡蛋液,搅拌至鸡蛋液和黄油完全混合
7
筛入低粉,轻轻搅拌均匀,切忌搅拌过度引起面团出筋
8
拌至不沾手为宜,面板上撒少量面粉,将菠萝皮面团等分成4份
9
包在面包体面团上,然后用手将菠萝皮延展至可以包住面包体3/4的位置
10
用刀在菠萝皮上划出纹路
11
在面包表层刷一层鸡蛋液
12
最后发酵,发酵至面团两倍大左右
13
烤箱预热180度,15分钟左右,至菠萝皮上色可用锡纸盖住防止上色过深
