【年年有鱼】红烧鲫鱼
简单
4人份
春节的脚步越来越近了，大家的年夜饭菜单都准备好了吗？年夜饭不论做多少道菜，一定要有鱼才成，无鱼不成席嘛。中国人过年讲究个好彩头，因为“鱼”和“余”谐音，意味着年年有余，年年富裕，也寓意着对以后生活的一种美好期盼，希望接下来有着富足的生活。今天跟大家分享红烧鲫鱼的做法，这样做的鲫鱼，肉质鲜美，鲜美入味，学会了给家人朋友露一手吧！
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食材清单
其他
- 2g鸡粉
- 30g胡姬花古法花生油
- 3个小米椒
- 3个青椒
海鲜
- 1条鲫鱼
蔬菜
- 3个大蒜
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作，将鲫鱼刮鳞开肚，然后将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜，再在鱼身两面均匀打上花刀，鱼身抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右入味；而生姜、大蒜则去掉外皮切碎，两种辣椒则切成小圈备用（不能吃辣则可以替换成不辣的辣椒）；
2
起锅烧至冒烟后倒入20克胡姬花古法花生油，将油再次烧热后将火力调成小火；
3
用厨房纸将鲫鱼表面擦开，再提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄，装盘出锅备用；
4
再次起锅倒入10克胡姬花古法花生油，倒入蒜末、姜末，翻炒爆香后，倒入1勺豆瓣酱，翻炒出红油；
5
倒入1碗清水，大火烧开后，放入鲫鱼，中小火焖煮入味，中途可以边煮边将汤汁淋在鲫鱼表面，这样更入味；
6
汤汁快被收干时，倒入辣椒圈；
7
再均匀撒入鸡粉，翻拌均匀即可出锅。
