沙琪玛-小时候的味道(得意之作)

简单 4人份

做了几个配方,都不是回忆里的味道,所以就凭感觉来创一个,其实大同小异,就是蛋白和蛋黄在作怪😀,结果很令我满意,这下真是胖三斤了,甜食停不下来🙂

沙琪玛-小时候的味道(得意之作)
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食材清单

其他
  • 1000g食用油
  • 100g普通面粉
  • 15g玉米淀粉
  • 20g蛋清
  • 25g奶粉
  • 30g水
  • 3个(约56g)蛋黄
  • 5g黄油
  • 70g麦芽糖
  • 适量干果
调味品
  • 60g白砂糖

营养成分

热量

362.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

8.0 克

9.0 克

161.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉、奶粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋清称量全部放入盆里,用筷子搅和成棉絮状,再用手揉成光滑的面团。

步骤 1
2

面团不怎么粘,很好把握。醒面一小时,让它更柔软。

步骤 2
3

在案板上撒上干粉,把松弛好的面团擀开擀薄,把它切成几张宽条状。

步骤 3
4

在面片的底面也抹些干粉防粘,对折切成小细条,预热油锅,准备开炸😋

步骤 4
5

蛋黄比例大就是好,不粘手。清清爽爽,干起活来特顺手☺️

步骤 5
6

炸至金黄色捞起,这个时候要防盗贼,因为真的很好吃,香酥香酥的😍

步骤 6
7

颜色是不是很诱人,自己做就是不同,超市卖的简直不是一个档次

步骤 7
8

熬糖的照片忘拍了,反正就是将麦芽糖、白砂糖、30g的水放在一个大锅里熬,记得要大一点锅,这样才好处理,最终熬到115℃的糖温,关火!先别急着离开炉灶,让余温帮我们翻炒小面条,这个时候可以加你喜欢的干果,放多少自己把握,不要太离谱就行了。

步骤 8
9

待糖水和面条都搅拌均匀后,把它倒入不粘的三能金盘中,放凉后就可以切成你喜欢的大小了。

步骤 9
10

满满的回忆。

步骤 10

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