铁铸锅酱焖鸭
简单
4人份
邱先生的下饭菜，微辣，汤汁很适合拌饭。 这次主要食材是鸭掌&鸭翅，胶原蛋白丰富，嘴唇👄都粘住了…… 买了铁铸锅，用鸭油保养后，第一次开煮献给鸭肉😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1小撮花椒
- 1茶匙绍兴黄酒
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 2瓣蒜
- 2茶匙生抽
- 3茶匙豆瓣酱
- 热水
- 爱吃的部位鸭
蔬菜类
- 1小块姜
- 1小段葱
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、鸭肉焯水洗净沥干水，铸铁锅加热后把鸭子皮朝下放置，不放油，小火煎制。让鸭皮的脂肪慢慢渗出，注意不要开大火以免煎焦。
2
2、外皮煎制金黄，将鸭肉盛出。下少许油润下锅，转大火煸香葱姜蒜，干辣椒花椒香叶八角，继续翻炒出香味。
3
3、加入绍酒，红糖炒匀后，加入黄豆酱、生抽，炒匀后再将食材倒入炒匀。
4
4、加热水盖住食材，大火煮开后转小火，盖盖焖40分钟左右（具体看鸭子的大小），最后按喜好收汁即可。
