【红烧牛肉】
简单
4人份
-------------------------------------------------------- 口味：鲜甜 操作时间：40分 份量：2人
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小片桂皮
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 200g左右土豆
- 2个八角
- 2汤匙料酒
- 3叶香叶
- 适量（视个人口味而定）葱/姜/蒜/干辣椒
肉类
- 200克牛肉
调味料
- 1/2茶匙盐
- 20克冰糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
<食材准备>
2
<切肉切菜>
3
牛肉切丁-2cm左右
4
土豆切丁-2cm左右
5
姜蒜切末
6
小葱切小段
7
辣椒掰段
8
<土豆块泡水>
9
切完的土豆块泡在水中
10
1是防氧化
11
再就减少土豆块中的淀粉
12
减少糊锅
13
<牛肉丁焯水>
14
汤锅中注1L冷水
15
加一片姜
16
一汤匙料酒
17
开火烧水
18
<撇去浮末杂质>
19
水烧开后1分钟
20
撇去上层浮末杂质
21
捞出牛肉控干备用
22
可用厨房纸吸干变成水分
23
<小火炒糖>
24
小火烧锅
25
注入适量植物油
26
倒入20g冰糖
27
<糖的最佳状态>
28
小火炒冰糖至
29
融化、变黄、刚起小泡
30
<下牛肉>
31
糖融化时
32
下沥干水分的牛肉
33
快速翻炒
34
至牛肉均匀裹上糖色
35
<下葱姜蒜/辅料>
36
倒入已经备好的葱姜蒜
37
辣椒、八角、桂皮
38
快速翻炒至炒出香味
39
<注热水/调味>
40
锅内注入1L热水
41
调入1汤匙料酒
42
1汤匙蚝油
43
1汤匙老抽
44
记时30分钟炖煮
45
大火煮沸后改中火
46
<入土豆>
47
炖煮牛肉至15分时
48
倒入准备好的土豆
49
调入1/2茶匙食盐
50
翻一下，混合均匀
51
继续盖盖焖煮
52
<收汁>
53
收汁至差不多剩半碗汤汁
54
即可关火出锅
55
如果土豆不够烂
56
可关火继续盖盖焖5分钟
57
<出锅>
58
美美哒的红烧牛肉就好了
59
<度量标准参考>
