三大炮 成都版的红糖糯米糍小吃
简单
4人份
成都人对糯米的情结大概就是三大炮了吧。除去香甜软糯的口感不谈。最经典的莫过于将食物与乐趣相结合。只见点心师傅将糯米团如弹丸似抛出，发出“砰砰砰”三声，故得名“三大炮”。 记得《中华小当家》里的大陆第一面点师，解师傅说过：点心就是让人开心的东西。三大炮就是这样的点心！
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食材清单
其他
- 250克糯米
- 一块硅胶垫
- 一把小榔头
- 适量红糖水
- 适量黄豆粉或花生粉
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糯米洗净，放多一些水浸泡过夜（至少12小时），吸饱水的糯米用手一掐就碎
2
再淘洗后，沥干水，放入垫着纱布的蒸锅中。我用的是电蒸锅，如果用煤气，大火把水烧沸后放入。中间洒1-2次水，稍微翻一下米粒，总时间30分钟左右。
3
关火后用手抓一点糯米看看是不是能够黏在一起，如果能就说明已经蒸好了。如果不能就要再多蒸几分钟，小心烫手。蒸熟的糯米翻出倒在碗内，用盖盖上，让米粒再吸收一些水分。
4
家里找找现有的工具，擀面杖，小榔头，洗干净了都可以用。终于找到一个敲大排的小锤子。
5
更简单的方法是把糯米饭放在硅胶垫中间，用手按压揉几下，米粒几乎都能压扁。
6
开始感觉越来越粘了，敲打共10分钟不到就可以了
7
。不要敲太碎，保留一些颗粒感。如果做糍粑，可以再敲的细腻些。
8
手上沾水，可以防粘，直接用手抓一小块。揉成小团子。
9
准备好包裹团子的粉类，原配应该用黄豆粉，可是现在很难买到了。也可以用花生粉，芝麻粉，核桃粉。我偷了个懒，买了包燕麦五谷。把每个团子都在粉里裹一圈，就不粘手啦。
10
红糖糖浆怎么做？红糖块用水融化，大约1:2的比例。小火慢慢熬，煮到粘稠，烤肉做菜都可以用。
11
最后把团子放在碗里撒上红糖糖浆。
