卡仕达南瓜戚风卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 17克低粉
- 220克牛奶
- 2个蛋黄
- 3个鸡蛋
- 45克玉米油
- 60克南瓜
- 65克低粉
- 70克牛奶
- 辅料
调味料
- 25克白糖
- 30克白砂糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜蒸熟，冷却待用
2
南瓜压成细腻的南瓜泥
3
将蛋糕原料中的鸡蛋，蛋白蛋黄分离到两个碗里
4
蛋黄中加入七十克牛奶，搅拌均匀
5
再加入玉米油，搅拌均匀
6
洒入低筋面粉，用手动打蛋器N字形拌匀
7
再加入南瓜泥，拌匀，注意不要过度搅拌，然后包上保鲜膜放一边待用
8
蛋白中滴几滴白醋，用电动打蛋器打至大粗泡，然后分三次加入白糖，最后一次加糖转低速搅打
9
直至蛋白完全打发，提起打蛋器，呈坚硬的小三角
10
烤箱提起预热160度，取三分之一蛋白霜加入南瓜泥蛋黄糊，用刮刀快速由下而上翻拌均匀
11
将拌好的面糊倒在剩下的三分之二蛋白霜中，再次快速翻拌均匀
12
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，轻震气泡160度，20分钟，取出放凉
13
制作卡仕达酱：蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
14
筛去17克低筋面粉，N字形搅拌均匀
15
将牛奶小火加热至边缘冒泡，关火
16
趁热倒入蛋糊中，边倒边搅拌均匀
17
搅拌均匀的卡仕达糊过滤，倒回锅中，小火加热。边加热边搅拌，直到变粘稠即可关火，冷却
18
将冷却好的戚风蛋糕铺在油纸上，卡仕达酱装入裱花袋里，挤到蛋糕一半的面积上，然后剩下的面积抹上薄薄的一层卡仕达酱
19
借助油纸，由卡仕达酱多的一面开始卷起，待蛋糕卷定型后取下油纸即可
