老北京羊肉汆面
简单
4人份
提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，老一辈人家家都备有几只吃面用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院里，或干脆蹲在胡同里吃，吃得是一个痛快，如今这热闹的景象也许少见，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。
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食材清单
其他
- 料酒
- 胡椒粉
- 蒜
- 醋
- 面条
- 香油
肉类
- 羊肉片
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 香菜
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切末、姜切丝、蒜切末
2
将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3
将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
4
抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
5
将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6
香菜切末、葱切末
7
玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水
8
待面条煮至无硬心，表面软滑状
9
将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10
不要搅拌等待开锅
11
开锅后将羊肉片用筷子滑散
12
不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
