蔓越莓红茶奶酪软面包汤种法加老面团
简单
4人份
这款是汤种加老面团的做的，家里有剩下的奶酪就拿来做成了奶酪包。加了红茶末颜色不很好看了。但味道还是棒棒的。原方用的伯爵红茶。估计大多数人也没有。一般的红茶量就加大到8克。或者用泡好的红茶水加4克的红茶末。一起揉面。茶香味道更浓些。 厨师机面团出膜我的另一方子 http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
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食材清单
其他
- 100克水
- 125奶油奶酪
- 20克高粉
- 250克高粉
- 2克1/2小匙盐
- 35克蔓越莓
- 3克1小匙干酵母
- 50克老面团
- 8克红茶末
- 90+10克牛奶
- 主面团
- 汤种
- 馅料
调味料
- 15克糖
- 15克糖粉
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种做法，100克水中加入20面粉，搅拌均匀。小火加热。 面糊表面有纹路即可，不用煮开。65度就好。盖上保鲜膜防止水分蒸发。放凉可用。最好放冰箱一晚
2
汤种加老面团和主面团中除黄油和盐外全部放入厨师机中。打出粗膜后加入盐和黄油。打到能拉出薄膜的完全阶段。厨师机打法详情见另一贴http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
3
面团滚圆，静止半小时
4
面团发至两倍大
5
面团分割成6份，滚圆。醒10分钟。奶酪馅。将奶酪软化和白糖拌匀
6
抹上奶酪馅
7
撒上蔓越莓
8
卷成条，左手端口不要捏死
9
团成一个环形右手端口捏死放进左手敞开的口中。连接口弄严实
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表面划4刀，深一点，我的没划好，醒发过了，连中间的圈⭕都不见了
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再一种造型也是刚才的面片纵向卷起来
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图片下部，像个橄榄型
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成品是上面划几刀
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再来一种，小面团擀成圆片包上馅，
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做成糖三角状
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成品是这样划成树叶状
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进烤箱发酵。下层放一碗热水
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发酵好，表面撒些面粉。拿快刀片给面胚划上几刀。烤箱预热200度。175度20分钟。看上色状况
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切开浓浓的奶酪香味，伴着蔓越莓的酸甜，应该再放点核桃仁。会更香吧。
