山药珊瑚菌竹荪炖小排汤
简单
4人份
扫把菌；又名珊瑚菌，被称为野生菌之花，鲜甜爽口，含有15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药。口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配。【功效】：和胃气，祛瘀血止咳、止痛，消肿、滋补强身，增加营养，提高抵抗力。中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。 竹荪；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
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食材清单
其他
- 15克竹荪
- 25克珊瑚菌（扫把菌）
- 600克小排
- 800克山药
- 适量料酒
- 适量水
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
2
珊瑚菌浸泡40分钟，泡发后洗去杂质。焯水一至两分钟。（珊瑚菌本身有点酸味，用水焯过就去除了。）
3
山药洗净去皮后切成滚刀块。将山药块放入淡盐水中，防止氧化变黑。
4
砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。
5
把洗净的小排放入，加热后撇去浮沫，小火煲1小时左右。（煮到小排用筷子戳的动）
6
将山药、珊瑚菌、竹荪放入砂锅中，再跟小排一起煲半小时。
7
最后加入适量盐和鸡精。
