波兰种芝麻香葱火腿肉松小餐包
简单
4人份
今天撸了波兰种，做出来的小餐包竟然意外的松软可口，确认过眼神，是以后做面包可撸的酵种！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 1克干酵母
- 1把芝麻
- 1根火腿肠
- 200克左右水
- 35克玉米油
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
- 主面团
- 佐料
- 半盒肉松
- 波兰种
蔬菜
- 1把香葱
调味料
- 3克食盐
- 45克白砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作波兰种：波兰种材料混合搅拌均匀，密封好。最好放置在透明碗中，便于观察状态。
2
室温26度发酵至2.5倍大，大约3-4小时可完成。发酵完成的状态：表面和碗底有很多小气孔，提拉起酵种时呈现密集的蜂窝状和丝状。 此时可以立即使用或放进冰箱保存。
3
主面团的材料（除了油和盐）混合好，放入波兰酵种一起揉至出现厚膜，加入油和盐，揉至出现薄膜，室温26度发酵一小时。
4
面团发酵至2倍大，发酵完成的面团内部组织非常绵密，扒开可以看到密密麻麻的蜂窝和拉丝。
5
面团取出排气，擀成圆形，裹上保鲜膜，室温松弛15分钟。
6
松弛完成的面团分成小剂子，包入肉松和沙拉酱，35度环境发酵30分钟，发酵完成后刷蛋液，撒葱花、火腿、芝麻。
7
烤箱180度，15-18分钟。 图二切块加入沙拉酱和肉松夹心。
8
小餐包早餐完成。
9
放凉装袋。
