菠萝咕咾鸡肉
简单
4人份
菠萝咕咾肉一直是我喜爱的菜肴之一...酸酸甜甜的味道真的停不下来～今天试着做一道改良版的菠萝咕咾肉～
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食材清单
其他
- 1.5茶匙泡打粉
- 1个鸡蛋
- 20克玉米淀粉
- 50克面粉
- 半个红彩椒
- 半块鸡胸
- 料酒
- 白胡椒粉
- 白醋
- 适量菠萝
- 食用油
调味料
- 白糖
- 盐
- 蕃茄酱
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉用刀背轻轻敲散然后切成小块（敲散是为了肉更松散更嫩），放入1g的盐，1g的白胡椒粉，2g的料酒，少量的清水抓匀然后腌制20分钟以上，红彩椒洗净切小块备用，菠萝切小块放盐水里浸泡一下。
2
把50g面粉和20g玉米淀粉还有1.5茶匙的泡打粉混合一起，打入一个鸡蛋，加适当清水，加入2g左右的食用油，搅拌至没有颗粒。（清水开始可以少加一点，稠了再加水。）
3
面糊搅拌成这样就可以了，可以稠一些，不能比这个更稀。
4
然后把腌制好的鸡肉倒入面糊中搅拌均匀，锅中倒入油（刚好可以没过鸡肉即可），油温到5成热时下入鸡肉块，注意不要粘连，随时用筷子把它们弄散，炸至金黄色便可出锅，等所有鸡肉都炸完，提高油温至7成热左右再把鸡肉块下油锅复炸一遍，这样更脆。
5
炸好的鸡肉块放一边备用。
6
炒锅先预热一分钟左右，然后放入底油下红彩椒翻炒半分钟左右出锅备用，然后小火倒入番茄酱，清水，白醋，白糖和少量的盐调味，汤汁开后加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠之后下入炸好的鸡块，红彩椒和菠萝一起翻炒，最后大火翻炒，让汤汁都包裹在菜品上。
7
然后出锅完成～
