水煮肉（新手简单版）
简单
4人份
特别下饭🍚
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1份猪肉片
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1头蒜
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 适量胡椒粉
蔬菜
- 2棵油菜
- 适量圆白菜
蔬菜类
- 2根小葱
- 3片姜
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切片，盐，料酒，胡椒粉腌制
2
蛋清➕淀粉调成浆倒进肉片搅拌均匀
3
制作刀口辣椒：
4
锅中放入适量干辣椒、青花椒，小火🔥干煸出香，一定要小火不要炒糊，出香味儿后关火，晾凉在案板上剁碎备用
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刀口辣椒是水煮菜里面不可缺少的重要调味料，不可省略替代
6
小米辣，蒜末剁好备用
7
油菜，圆白菜用少许油，大火爆炒断生，装盘垫底（豆芽、生菜、芹菜、笋等等喜欢的青菜都可以代替）不想吃太油这一步可以用水煮
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锅中倒油，姜丝葱蒜、小米辣爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，调味一勺生抽、糖、鸡精，豆瓣酱比较咸可以适量加盐也可以不加
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水开后放入腌好的肉片汆熟
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肉片盛出铺在青菜上面，水煮肉的汤汁淋上几勺
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将蒜末、刀头辣椒、小葱均匀撒在上面👆🏻
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最后起锅热油，泼在辣椒和蒜上面，香味扑鼻
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盛饭🍚
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这道菜荤素搭配，连同汤汁一起简直不要太下饭，同样方法也可以做水煮鱼，您也试试
