红茶栗子蛋糕
简单
4人份
想吃栗子蛋糕很久了，今天做了就记录一下。 夹心和抹面的奶油里面，栗子泥可以稍微少放点儿，方子里面的量做出来是比较厚重的。
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食材清单
其他
- 100g栗子泥
- 160g栗子泥
- 1包红茶包
- 200g淡奶油
- 27g黄油
- 30g玉米油
- 37g牛奶
- 3个鸡蛋
- 400g剥皮生板栗
- 43g低粉
- 470g开水
- 夹心奶油：
- 抹面奶油：
- 栗子泥：
- 栗子泥表面装饰：
- 蛋糕体：
调味品
- 32g糖
调味料
- 10g糖
- 60g糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.茶包拆开，加入牛奶煮至微沸后离火，加入玉米油拌匀，依次加入蛋黄搅匀，最后筛入低粉拌匀成蛋黄糊。蛋清中加入糖，打发至小尖角状态成蛋白霜。
2
2.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀（不要切板），倒入6寸蛋糕模，放入预热150°的烤箱升温烤28min。取出后震模，倒扣晾凉。
3
3.栗子加入热水，设置30min/100°/反转小勺煮熟。先1min/速10打磨，再去掉量杯盖，设置20min/大V/速3.5熬干水分，加入糖和黄油后再1min/速3.5搅拌均匀，即成栗子泥。
4
4.夹心奶油中的材料一起打至8成发。蛋糕体切成4片，依次夹心。
5
5.抹面材料放在一起，打发至7成发，然后抹面。
6
6.如果需要装饰，就用一点栗子泥搅拌均匀，用蒙布朗花嘴在表面装饰一下。
