重庆麻辣鱼
简单
4人份
每年春节都要长途奔袭，主题就是吃吃吃啊！其中这道麻辣鱼以其【平易近人易操作，软糯麻辣好好吃】的特性，脱颖而出，成为大浪淘沙后经久不衰的保留菜色。今天在舅妈家特地讨了做法，记录下来，分享给大家。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 3/4袋左右（根据自己的口味）重庆胖头麻辣鱼调料
- 4斤花鲢（草鱼，白鲢皆可）
- 多许红薯粉（可以用淀粉代替）
- 少许料酒
- 少许醋
蔬菜
- 适量菜油
调味料
- 少许盐
- 少许糖
谷物
- 少许花椒面
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净切片，用料酒和盐码味40分钟左右。
2
等码味的同时可以准备芡粉，取适量红薯粉，加入一个鸡蛋，少许花椒粉调匀成膏状
3
烧热锅，加足量油，鱼片裹上粉后下油锅炸成金黄色，一次最好不要同时炸太多，避免粘在一起
4
油锅烧热，加入姜粒，葱粒和麻辣鱼调料，炒出香味，加入炸好的鱼，翻炒
5
加入糖和醋，出锅
