戚风蛋糕(乐葵8寸）
简单
4人份
喜欢戚风蛋糕细腻的口感，喜欢它打发的过程，认真耐心的做好每一步一定会成功，用常温新鲜的鸡蛋蛋白糊呈现干性发泡状态更稳定，不易消泡成品口感更柔软，
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食材清单
其他
- 100克（蛋白80，蛋黄20克）幼砂糖
- 100克低筋面粉
- 110克牛奶
- 140克低筋面粉
- 15克抺茶粉
- 45克玉米油
- 60克玉米油
- 70克牛奶
- 低筋面粉100克伯爵红茶碎10克
- 几滴（使蛋白糊不容易消泡）柠檬汁
- 几滴柠檬汁
- 原味戚风材料🍰
- 幼砂糖100克（蛋白80克蛋黄20克）鸡蛋7只
- 抹茶戚风🍵
- 牛奶70克玉米油60克
- 红茶戚风☕️
水果
- 柠檬汁几滴
肉类
- 7个鸡蛋
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离分别放在打蛋盆里
2
蛋黄加20克幼砂糖拌匀，分别加入玉米油、牛奶、过筛的低筋面粉充分翻拌均匀
3
抺茶粉筛入翻拌均匀
4
蛋白挤入几滴柠檬汁，80克细砂糖分三次加入蛋清干性打发，打蛋器慢速档搅拌10分钟左右
5
必须打发至干性发泡状态，打发至提起打蛋器提起能拉出直立的小勾不回落
6
打发的蛋白霜分三次加入抺茶蛋糊，用Z字手法每次都完全溶合再加蛋白霜
7
模具用手沾一点玉米油涂抹一下，倒入8寸乐葵模，轻轻震出气泡或用筷子插入蛋糕糊，顺时针打小圈搅拌1次，预热烤箱上下层150度后放入蛋糕烘烤55分钟左右。
8
出炉倒扣模具放在晾晒网上，轻轻拍几下模具顶面，静置7分钟左右脱模，表面筛落适量抺茶粉
9
咖啡戚风
10
原味戚风
11
红茶戚风
