粤式清蒸罗非鱼
简单
4人份
跟着这个菜谱做，在家也可以吃到酒楼水准的蒸鱼啦哈哈哈！！👏👏😋
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食材清单
其他
- 1.5茶匙白砂糖
- 1/2茶匙鱼露
- 1/4茶匙麻油
- 1条罗非鱼
- 2-3根葱头
- 4汤匙水
- 4汤匙生抽
- 蒸鱼豉油：
- 适量食用油
蔬菜
- 2-3片姜片
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切去葱头，其余部分切成葱丝备用；姜切片、切丝备用
2
罗非鱼宰杀好，去掉鱼鳞，清洗干净备用
3
在鱼肚内放进几片姜片，然后在鱼的背部划两刀，塞进姜片，并用蒸架或筷子将鱼垫在碟子上。将鱼垫高是为了在蒸的时候蒸汽可以同时在鱼的上下方通过，使得鱼受热均匀。将鱼背划开可以缩短鱼的蒸制时间，熟得更快，使得鱼的肉质更加鲜嫩；塞进姜片可以使得鱼在蒸的时候吸收姜汁，起到去腥提鲜的作用
4
水烧开后，在鱼的表面均匀撒上适量的盐巴，大火蒸9～12分钟（具体时间视鱼的大小以及蒸汽大小而定）。盐巴一定要在蒸的时候才撒在鱼上，否则就是腌制而不是调味了！
5
蒸鱼的同时，我们来煮蒸鱼豉油。将蒸鱼豉油的配料全部倒进锅内，中火煮至沸腾后小火煮5分钟，将葱头以及姜片捞起后备用。
6
待鱼蒸熟后，倒掉碟子上的鱼腥水，并在鱼上均匀铺上葱丝和姜丝
7
大火将食用油烧热，再将滚油淋于姜葱之上，最后在鱼的两侧倒入煮好的蒸鱼豉油
