自制油辣椒
简单
4人份
贵州虽然出了一个走向国际的老干妈，但对地道的贵州人来说，老干妈油辣椒辣味太淡，因此家里都还是少不了一瓶自制的油辣椒。无论是下粉面，吃水饺，还是凉拌米豆腐，自制油辣椒都是最佳选择。
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食材清单
其他
- 20g现磨花椒粉
- 30g味精
- 500g干辣椒面
- 50g盐
- 少许醋
- 适量花椒粒
蔬菜
- 适量菜油
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将现磨花椒粉及盐、味精倒入辣椒面中拌匀。油辣椒只是用作调味料，所以盐和味精不用放太多，毕竟吃的时候还要加。花椒粉用量根据自己口味来定。
2
冷油下入花椒粒，中火慢炸。
3
炸至花椒变成深红色，且香味浓郁时，捞出花椒。此时锅中留下的就是花椒油。
4
继续中火热油，油冒烟后迅速加入拌好的辣椒面，转小火炒制并不停搅拌，一定要不停搅拌以防止辣椒炒糊。至辣椒变为深红色时倒入少许食醋并继续搅拌三分钟左右。
5
关火，继续搅拌，至锅中不再冒泡后将其静置，稍冷却后即可盛出。
